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紫薯粥做出來是藍色的怎麼回事兒

更新时间：2026-04-10 07:31:36

　　1、紫薯粥煮出來的顔色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顔色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。

　　2、紫薯粥制作方法：

　　紫薯去皮，切成小丁。

　　米洗幹淨，用水浸泡半個小時以上。

　　将紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。

　　小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

　　放涼至60度以下後，即可食用。

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