1、 老虎菜的由來最有名的是和軍閥張作霖有關的一個傳說。張作霖與人發生了沖突，導緻心情不好，什麼飯菜入口都沒有胃口。府上的廚子思前想後做出了這一道菜，張作霖的外号是“東北虎”，老虎菜因此得名。
2、還有個傳說是：東北一兒媳婦不會做家務事，做菜更是不會。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什麼都不會，但是又不能不做，于是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜等洗淨切絲後胡亂拌在一起放些調料。婆婆看後感歎到“媳婦，你可真虎啊。”東北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。
3、老虎菜是一道東北菜，特點是鮮辣爽脆，主要原料是蔥、香菜、黃瓜、辣椒。這些原料都是人們餐桌上經常見的一些原料，但是它們含有多種維生素和其他的營養物質。
4、老虎菜的本意是熱辣爽脆的味道，它能夠很快的激活人體内的疲憊的食欲，然後感受到老虎菜中如老虎般“兇猛”的清爽口味，它不僅口味火爆十足，還有着開胃和幫助消化的作用。
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