1、看開口
第一個方法要得看口，開心果有兩種開口，自然開口、人工或機器開口。自然開口的要比機器人工開口的好。成熟的開心果外殼會自動裂開。如果開心果還沒有長熟，加工商會用外力将其夾開。仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能完全閉合或者隻剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。
2、看果仁
第二個方法是看果仁，新鮮的開心果果仁的顔色是綠色的。如果是黃色的，說明儲藏時間已經太久了，這個時候的開心果就不宜再食用了。另外，如果選購的開心果有走油變味的現象，那最好還是不食用為妙。再一個果仁當然是大顆的比小顆的好了，不過大顆的在價格上也貴一點。
3、看果殼
最後在選購過程中還可以看看開心果果殼。正常情況下，開心果的果殼一般是淡黃色。如果是白色，那很有可能是不良商家用是用雙氧水漂過的。白色果殼的開心果，吃了不是太好，不建議大家選購。
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