國慶長假期間，連續在外打拼三年多的麗麗難得一次回家後，麗麗爸看到女兒瘦了一大圈，就給麗麗做了她兒時很喜歡的紅燒肉，想幫女兒把營養補回來。但他哪裡知道，麗麗為了保持苗條，已經兩年沒碰過這種滋滋冒油的大肥肉塊了。

看着女兒勉強吃了一塊就不再夾肉，隻吃其它素菜，麗麗爸以為女兒這些年吃慣了大城市的飯菜，嫌他做的口味不好所以才沒胃口。

第二天，麗麗爸又做了一頓紅燒肉，還特意改良了一下，卻依然在飯桌上遇冷，這下連麗麗媽都覺得尴尬了。他們不明白，這麼好吃的一道菜，孩子怎麼就不愛吃了呢？

生活中，尤其在繁華都市裡，像麗麗這樣一見大魚大肉就不動筷，一談脂肪就色變的年輕女孩大有人在。她們為了保持所謂的苗條身材，恨不得一下子燃燒掉體内所有脂肪。最後身材看上去是好了，但長期與脂肪絕緣對身體真的好嗎？

如果你也在為如何燃燒脂肪而費盡心思，那我勸你三思而後行。因為來自紐約洛克菲勒大學醫學博士楊定一就在他的新書《療愈的飲食與斷食 新時代的個人營養學》中提出了“脂肪的保護力”這樣一個觀點。

在楊定一看來，人的身體和大腦要運作順暢，保持體力、精神和心情穩定，還是少不了膽固醇和飽和脂肪。因為脂肪不僅是人體重要的熱量來源、細胞膜的重要組成，更是許多内分泌和體内訊息調控分子的前驅物。

看到這裡，你還會為了減肥而一味拒絕脂肪嗎？也許有人要問了，那我難道要為了這一點還不知道有多少保護力的脂肪，就故意把自己吃成一個胖子嗎？

當然不是，這樣理解顯然曲解了作者的本意。因為作者強調的是一種均衡的飲食觀。這種均衡，不光是考慮主要營養素在熱量上的均衡，而更強調足以支持生理運作、修複與療愈的均衡。

也正因如此，所以作者在書的前半段着重講的是如何科學飲食來給身體賦予活力，後半段就側重于怎麼去科學斷食，來讓消化道得到足夠的淨空時間，從而把體内的壞菌淘汰掉，讓腸道保持健康，這樣身體也就健康并且不會缺失營養了

初次聽到“斷食”這個詞，很多人心裡會有擔心，害怕自己一旦斷食就沒了營養來源，身體受不了等等。

有這些想法的人顯然多慮了。作者為什麼說要科學地斷食，就是不讓我們自己天馬行空地胡來，而是有方法的斷食，比如以下六種：

無肉日斷食：這種斷食法比較靈活，隻要不吃動物性蛋白質即可。在你沒有應酬或聚會的日子裡，就可以找一天或幾天來進行，具體時間看你能堅持多久。

好處：讓身體從過度頻繁的mTOR代謝脫身，得到一些讓自噬作用發揮清理效果的空間。

限制進食時間的斷食：這個一是在正餐之外堅決不再吃東西；二是如果你平時都按一日三餐來的話，可以嘗試一日兩餐或者一餐，并堅決戒掉宵夜和零食即可。

好處：這是我們最熟悉的斷食法，操作起來更容易被接受和适應。

結合生酮飲食和間歇式斷食：這裡先解釋一下生酮飲食的意思，就是一種比低糖飲食還要嚴格的限糖飲食，要将所有含糖的項目降到低于每天熱量攝取的5%。然後再搭配間歇式斷食效果更佳。

好處：能将胰島素和血糖的起伏降到最低，減少對斷食的幹擾。隻要身體進入酮态後，不進食的時間就不會再那麼難熬，同時利于自噬作用和清理效果。

5:2斷食：一周有7天，那麼我們可以在這7天裡，5天正常進食，不連續選擇2天來斷食。注意，這裡說的是不連續，不要整成連續了，這樣容易扛不住。當然，斷食期間也不是絕對的一點東西不能吃，适當攝入食物，隻要不超過500大卡的熱量就可以了。

好處：500大卡是個神奇的數字，隻要不超過就不影響斷食的效果。所以，吃的分量一定要把控好了。

隔日斷食：這個就更好理解了，但在實際操作中，還是要參照5:2斷食原則，每天攝入熱量不超過500大卡。當你逐漸習慣這種斷食模式後，還可以在進食日采用一天兩餐或一餐的方式，将斷食時間拉長到36甚至48小時，讓身體得到更徹底的清理。

好處：斷食時間越久，自噬作用和身體的解毒程度會更深入。

全日清水斷食：這就是全天再餓也隻喝清水，完全不吃其它東西。時間可長可短，根據你的耐受程度來，千萬不要逞強哦。

好處：斷得很徹底

當然，斷食再好也不适宜于任何人和任何階段。比如，體重過輕的女士、懷孕中的準媽媽，女人快來例假前幾天都不适宜斷食，糖尿病患者斷食前也應先聽聽醫生意見再做決定等等。

所以，無論飲食還是斷食，健康的重點還是在于能否平衡。當你想要通過食物來療愈出身體的最好狀态時，重要的就不再是你喜歡哪種飲食或斷食，而是看這種飲食或斷食對你的現狀是否有所幫助，這才是療愈的意義所在，你學會了嗎？