1、信陽闆鴨
信陽闆鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于鄂菜系、信陽菜。将鴨育肥增膘後，按照一定的生産工藝和質量衛生标準制作而成。
成品闆鴨外型平整如桃狀，脫毛淨，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味适中，營養豐富，隻重600-800克。
2、信陽熱幹面
信陽熱幹面是一道美味可口的傳統小吃，屬于鄂菜系。久負盛名。随着時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
3、信陽米線
信陽米線是一道美食，主料是新鮮大米，配料是雞胸肉、白菜等，調料為幹辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成。
4、信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬于豫菜系。制作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。
5、信陽糍粑
糍粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要産地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
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