1、用料理刷子把蟹的各個角落清洗幹淨。
2、在鍋裡放入水、醬油、清酒、糖漿、大蒜、生姜、辣椒後煮至沸騰，把火稍關小，繼續煮10分鐘左右。攪拌讓醬汁冷卻。
3、在容器中将蟹的肚子部位朝上放進去，澆上醬汁。
4、腌制冷藏2日後，把湯汁滗出來放入鍋中煮至沸騰，把火關掉讓湯汁冷卻，之後再澆在蟹上面。放入冰箱再冷藏2～3日即可食用。
螃蟹：
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
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