1、 冷藏法：将蒜苗充足預冷後，裝進筐或闆條箱内，或立即碼垛在儲藏的倉儲貨架上，使庫溫控制在1℃上下。
2、充氣包裝法：将蒜苗堆積好并且用塑膠帳密封性後，持續抽氧灌氮3—4次，将帳含有的氧濃度降至1—3%，在儲藏全過程使得帳内氧氣含量控制在3%，二氧化碳在10%上下為好；蒜苗進帳後，馬上将塑膠帳密封性，帳内的co2由蒜苗自主消化吸收，使氧分壓慢慢降低到2—4%；之後每日測量調整，使氧分壓維持在所需要的範疇内；在蒜苗堆積好并且用塑膠帳密封性後，先吸出帳内小量汽體，使帳内co2與二氧化碳成分基本同樣。伴随着帳内氧氣含量的降低，運用消石灰消化吸收二氧化碳，使其相對降低。之後氧氣含量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
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