1、廈門美食沙茶面介紹：沙茶面是我國福建省廈門市的一道傳動美食，口感鹹鮮微辣，慢慢品味還能品爵着淡淡的甜味;
2、沙茶面原本是屬于東南亞菜系的美食，被我國的華僑帶回了中國，在廈門廣為流行;
3、沙茶面的主要原料為沙茶醬和高湯，增加上各種海鮮肉食配菜，營養豐富口感好。
4、主料：泉州油面(用面粉、堿、水調勻成團後壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個，沙茶湯；
5、配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
6、雞蛋煎好後，将堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3厘米的段;鍋内放入沸水，大火沙茶面燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
7、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。
8、鍋内放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。
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