1、食材：豆腐1塊，香椿100克，蒜瓣6瓣，鹽适量，醬油适量，糖少量，醋适量，芝麻油适量，雞精少許。
2、将香椿葉擇去老梗和老葉洗淨，鍋中放入水燒開，将香椿焯水後，用筷子翻一下，香椿葉變綠，馬上将香椿葉撈出。
3、将香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁後剝皮切碎。
4、豆腐也過一下水，這樣更幹淨，瀝幹水後，用刀将豆腐切成長條狀，當然切成塊狀和切碎都可以。
5、将切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用。
6、現在來做調料，在碗中加入适量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精，攪拌一下調味料就做好了，也可以根據自己喜好來做調料。
7、用筷子将盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下，這時豆腐就拌碎了，這樣會更入味。
8、将盤子中的菜适當用勺子整理一下即可。
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