1、去掉鱿魚的黑皮：鱿魚的外表是有一層黑皮，這是鱿魚保護膜，從而具備一定的毒性，所以在處理的時候一定要去除掉，若是不去除，還會影響到菜品的顔色。鱿魚皮是很難剝除的，我們首先将鱿魚放入白醋水中浸泡着，三分鐘之後就可以将鱿魚放入清水中，在鱿魚背上劃上幾刀，随後用手捏住鱿魚的三角腦袋向下拉，那麼就可以很輕松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿魚的腦袋：我們在去除鱿魚外皮的時候，直接将它腦袋也去除了，同時會帶出鱿魚的内髒，我們直接用手指捏斷即可。鱿魚的腦袋上的眼睛一定要去除，因為它含有很多墨汁，不去除就會使得菜肴變得黑黑的。鱿魚觸角的吸盤上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它們處理幹淨，在這一步的時候一定要做好準備，因為鱿魚的墨汁很容易射出。
3、清理鱿魚的身體：這部分就比較好處理了，直接将鱿魚的軟骨抽出來，随後用剪刀将鱿魚的肚子剪開，直接沖洗即可。
4、切鱿魚：等鱿魚全部處理幹淨之後，就可以将它切成絲。
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