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豆腐怎麼炸才又大又泡

更新时间：2025-09-12 11:49:19

　　材料:豆腐、大豆油。

　　步驟：

　　1、将新鮮的豆腐，切成麻将牌大小的方塊。

　　2、用笊籬将水分漓幹，注意不要将豆腐弄碎。

　　3、将鍋内加大豆油，油多一些，油加熱至6分熱時，逐個加入豆腐塊，第一階段為低溫油炸，豆腐内部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使豆腐充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸至金黃撈出即可。

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