澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。直鍊澱粉遇碘呈藍色，支鍊澱粉遇碘呈紫紅色。這并非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，産生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(I3)。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉什麼做的
更新时间：2025-08-06 15:09:09
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
推荐阅读
生肖怎麼讀
生肖怎麼讀?生肖：拼音shēngxiào生肖的意思：代表十二地支的十二種動物，即：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬常用以記人的出生年這種相配概念至晚在漢代已形成，我來為大家科普一下關于生肖怎麼讀?以下内容希望對你有幫助!生肖怎...
2025-08-06
早安高情商文案
早安高情商文案?開始努力吧，做最好的自己，遇見最好的人早安，下面我們就來聊聊關于早安高情商文案?接下來我們就一起去了解一下吧!早安高情商文案開始努力吧，做最好的自己，遇見最好的人。早安。讓自己變得更好，是我現在唯一想要做的事情。早安。願你溫...
2025-08-06
朋友圈婦女節的句子
1.做一個成熟、周到、克制的人，真是沒什麼意思啊！2.做喜歡的事情，奔赴真實簡單的生活，是是非非總是少不了，閑言碎語平常心就好，畢竟日子是自己的。3.去過的地方越多，越知道自己想回什麼地方去，見過的人越多，越知道自己真正想待在什麼人身邊。4...
2025-08-06
描述一眼萬年的詩句
那一年，在風陵渡口，16歲的郭襄遇見了楊過，一眼萬年。從此，楊過一直在郭襄的心裡。風陵渡口初相遇，一見楊過誤終身。在人生中，我們渴望碰到一個一眼萬年的人。也許你現在還沒碰到，不如，我們來讀一讀那些一眼萬年的詩詞句子吧！讀一讀一眼萬年的詩句，...
2025-08-06
酒店客房服務員是做什麼工作的?
酒店客房服務員是做什麼工作的?酒店客房服務員的主要工作包括：清潔檢查客房、補充用品、為客人提供服務、清潔用品使用及保養、檢查客人遺留物及客房内貴重物品、确保工作區域的安全，接下來我們就來聊聊關于酒店客房服務員是做什麼工作的?以下内容大家不妨...
2025-08-06
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
