澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。直鍊澱粉遇碘呈藍色，支鍊澱粉遇碘呈紫紅色。這并非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，産生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(I3)。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉什麼做的
更新时间：2025-08-04 11:36:04
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
推荐阅读
太陽暖心的短句
太陽暖心的短句?向日葵看不到太陽也會開放，生活看不到希望也要堅持，下面我們就來說一說關于太陽暖心的短句?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!太陽暖心的短句向日葵看不到太陽也會開放，生活看不到希望也要堅持。如果覺得眼前陰霾密布，試着轉身吧，也...
2025-08-04
普通話過不了怎麼辦
普通話過不了怎麼辦?首先要學好漢語拼音，因為每個漢字都可以用漢語拼音标準準确發音，而漢語拼音的數目是很少，所以必須把這些基本的聲母韻母的音發準确了，我來為大家科普一下關于普通話過不了怎麼辦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!普通話過不...
2025-08-04
龍飄飄經典懷舊歌曲
龍飄飄經典懷舊歌曲?1976年，出版個人專輯《晚風》，風靡台灣，我來為大家科普一下關于龍飄飄經典懷舊歌曲?以下内容希望對你有幫助!龍飄飄經典懷舊歌曲1976年，出版個人專輯《晚風》，風靡台灣。1977年，在馬來西亞出版個人第一張專輯《花飄飄...
2025-08-04
井加一點讀什麼
井加一點讀什麼?井字中間加一點可以組成丼，這個字有兩個讀音，分别為jǐng和dǎn，下面我們就來說一說關于井加一點讀什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!井加一點讀什麼井字中間加一點可以組成丼，這個字有兩個讀音，分别為jǐng和dǎn。...
2025-08-04
n字母怎麼讀
n字母怎麼讀?N:[en]發音時，嘴唇不閉，舌頭後部擡起貼近口腔頂部，讓氣流從鼻腔發出，我來為大家科普一下關于n字母怎麼讀?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!n字母怎麼讀N:[en]發音時，嘴唇不閉，舌頭後部擡起貼近口腔頂部，讓氣流從...
2025-08-04
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
