當下最最流行的加高淋面蛋糕，高顔值、有内涵的生日蛋糕，巧克力控的親們決不能錯過，真的好吃啊。

By 小黠大癡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋面粉（蛋糕體） 80克
• 細砂糖（蛋糕體） 80克
• 雞蛋（蛋糕體） 4顆
• 牛奶（蛋糕體） 65克
• 可可粉（蛋糕體） 10克
• 玉米油（蛋糕體） 50克
• 淡奶油（奶油霜） 250克
• 細砂糖（奶油霜） 20克
• 可可粉（奶油霜） 10克
• 黑巧克力（甘納許） 50克
• 淡奶油（甘納許） 36克
• 牛奶（甘納許） 10克
• 水果 适量

做法步驟

1、低筋面粉和可可粉混合過篩。純牛奶，玉米油裝進容器裡。

2、充分攪動乳化成酸奶狀。

3、加入粉類畫Z字或N字拌勻至無幹粉狀态。

4、加入蛋黃拌勻放一邊。

5、蛋白分三次加細砂糖，用打蛋器高速打發。

6、加完第三次糖也就是蛋白濕性發泡的時候打蛋器改低速繼續打發，這樣的蛋白霜更細膩。

7、提起打蛋器出現小直尖就可以了，也就是幹性發。

8、取三之一蛋白到可可蛋黃糊裡拌勻。

9、倒回蛋白裡用翻拌的手法拌勻。

10、拌好的面糊濃稠有光澤。

11、倒入模具，為了讓成品高挑一些，我烤了4個四寸和一個4寸加高模具，因為我要做加高四寸淋面。這個根據你想要的淋面蛋糕來選擇模具。方子是1個八寸或者做成2個六寸或者8個小四寸的量。如果你隻想做四寸加高可以方子減半做4個小四寸足夠了。

12、烤箱提前預熱，上火140度，下火140度中下層烤55分鐘，還差10分鐘的時候把小4寸取出來，加高的要烤55分鐘。

13、烤好涼透脫模，4寸加高蛋糕分成4片，也可以直接用3個小四寸，根據自己需求增減蛋糕片數。

14、淡奶油加細砂糖打到稍微有紋路加入篩好的可可粉。用蛋抽手動攪打均勻至能抹面的狀态。不要打到太硬那樣抹面會很粗糙。

15、鋪上可可奶油霜擺上一層水果，再抹一層奶油霜蓋上一片蛋糕。

16、加到滿意抹平表面。放冰箱冷藏至少半小時以上或者更久一點，讓蛋糕體充分冷卻才好淋面。

17、這時可以做甘納許淋面了。淡奶油隔水加熱至60度左右，加入純巧克力慢慢攪動融化，融化後加入牛奶10克，如果狀态已經比較稀那就不加牛奶了，看情況發揮。

18、做好後裝入裱花袋。

19、冷卻的蛋糕拿出來，裱花袋剪一個小小口，從蛋糕頂部中間開始一圈一圈轉着擠淋即可。需要拉長的地方多擠一點兒就行了。

20、根據自己的喜好裝飾一下就可以了。

21、有内涵的淋面蛋糕。

小貼士

你可以選擇自己喜歡的随便幾寸的模具來做，我給出的方子蛋糕體是一個8寸或者二個6寸或者八個4寸的量。奶油霜和甘納許淋面都是一個加高4寸有剩的，也可以做成6寸。 甘納許淋面可以看最終的稠稀度調節，如果稠了淋不流暢可以加牛奶進去調，太稀了可能挂不住，那就要再加點巧克力進去。淋面和抹面都是孰能生巧的活兒，多練都可以，我也是第二次做，好歹有點兒進步了。

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