1、首先把從超市買來的新鮮的肉給清洗幹淨，如果是剛剛從冰箱裡拿出來的肉，可以用開水泡十分鐘。
2、不要小看這個小小的細節哦，這個小細節決定了肉的口感和好不好切。刀刀和肉的紋路要基本垂直。
3、第一刀就是想好你要切的是片還是絲，然後下刀。順紋理改刀，改成順紋理的塊或者片。這個小細節決定了肉的口感和美觀度和吸引度。
4、手要正，腰要直。下刀要穩，動作要連貫。力度足，别磨磨唧唧，磨磨唧唧的話你切的肉就和你一樣磨磨唧唧，就不好。
5、橫刀切片或絲。一道菜好不好吃，材料是關鍵，廚藝是基礎。但是加工不好就會大煞風景，所以肉一定得切好。
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