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山東煎餅的做法

更新时间：2026-02-01 23:21:16

　　1、主料：玉米面1000克、白面200克。

　　2、輔料：酵母2克、油适量。

　　3、做法：

　　（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘後，面糊起炮。

　　（2）圓圓的叫鏊子，手裡拿的是“篪子”，一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進。

　　（3）從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

　　（4）到中間，用篦子把面團推到面糊筒裡。

　　（5）面糊遇熱很快就熟。

　　（6）對速度和火候的把握非常重要。

　　（7）火候到了，就可以揭下來。

　　（8）煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上。

　　（9）薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。

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