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豆腐怎樣做會多出豆腐

更新时间：2025-11-17 11:06:26

　　土法作豆腐，一般每公斤黃豆可制成2.5公斤左右豆腐，而用冷水沖漿，豆子出品率則可提高30％以上。

　　作法是：

　　1、先把豆漿澆開，倒入木桶内，待豆漿冷卻到不燙手時，倒入一桶冷水；

　　2、再充分攪拌使溫度冷卻均勻；

　　3、倒入冷水後8－10分鐘，往豆漿裡一次灑下一鐵勺石膏水，用鐵勺沿木桶四周的底部輕輕攪動一圈，再過6－7分鐘，灑第二次石膏水；

　　4、用鐵勺在豆漿的中層部分攪動一圈，過5分鐘後，灑第三次石膏水，這次隻在豆漿最上層攪動一周即可；

　　5、大約過10分鐘左右，豆腐全部生成，再進行包紮過濾，加點堿面。

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