魚鱗凍
主料：魚鱗200克。
輔料：黃瓜半根 。
調料：食鹽1茶匙，醋半湯匙，蔥1棵，姜3片，花椒15粒，生抽半湯匙，香油半湯匙，蒜泥半湯匙，白酒半湯匙，白糖1茶匙，辣椒油半湯匙 。
步驟：
1、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗幹淨，準備好蔥姜、花椒和白酒；
2、沖洗幹淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水，把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒、蔥姜和白酒；
3、大火煮10分鐘，轉溫火，煮3小時；
4、将卷縮的鱗片及雜渣撈出，過濾到容器中；
5、放入冰箱冷凝成膠凍狀，将魚鱗凍切片，放入盤中；
6、根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁，加入黃瓜片，澆上料汁即可。
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