焯鱿魚适合開水,但是最佳溫度不是等水開,在80多度的時候是最佳。步驟∶1、等水溫合适後,倒入适量料酒,然後把火關掉并放入鱿魚。 2、放入水中它會卷曲起來,然後顔色變成白色,等鱿魚全部變成白色就可以出鍋。 3、出鍋後,用冷水給鱿魚沖涼,就可以了。 關鍵點: 1、鱿魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。 2、焯水的時間長短也要控制好,從入鍋到出鍋約為15~20秒,看鱿魚顔色。 3、在水裡加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
焯鱿魚适合開水,但是最佳溫度不是等水開,在80多度的時候是最佳。步驟∶1、等水溫合适後,倒入适量料酒,然後把火關掉并放入鱿魚。 2、放入水中它會卷曲起來,然後顔色變成白色,等鱿魚全部變成白色就可以出鍋。 3、出鍋後,用冷水給鱿魚沖涼,就可以了。 關鍵點: 1、鱿魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。 2、焯水的時間長短也要控制好,從入鍋到出鍋約為15~20秒,看鱿魚顔色。 3、在水裡加入适量料酒能起到很好的去腥效果。