1、幹貨保存：若燕窩較幹燥，則可用密封保鮮法，在徹底晾幹後（不可陽光直曬）密封保存。濕貨保存（已浸濕）：可以把浸發後的燕窩放在幹淨密封且防水防油的器皿中，一般可冷藏保存1-2周左右。成品保存（已炖煮）：如燕窩已經炖好，而一次性又吃不完，則可以将其放在冰箱裡的保鮮層保存，并盡量在3天内食用完。
2、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決于所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分别為40%和60%。
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