1、要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對于打工族和學生族來說都能接受。
2、店面地址的抉擇：把店開在什麼位置最為合适。學校門口還是女性常出沒的地帶?例如超市，熱鬧社區附近，商業街區。
3、裝修問題，一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯。因為你經營的是小吃，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修将把很多客人直接擋在門外。你的店面裝修無需太豪華也不要随大流，要作出自己的個性和特色。
4、衛生問題，衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清淨。
5、顧客消費心理以及定價，一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，你要靈活的掌握着所有的主動權!
6、服務問題，當你的店剛剛起步時一定要多注重服務，每個人都希望被别人尊重，如果你尊重别人，别人就會記住你!一個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流，客人進店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價。
7、口味技術，如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務和管理，不愁生意做不好。技術的好壞決定着你的後期發展，想把事業做大開分店連鎖店一定要技術過硬，學技術一定要選對師傅。
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