大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道特别好吃的美食，紅焖驢排骨，掌握要點和竅門，真的是美味佳肴。我的主頁有适合家庭做菜視頻，歡迎大家關注評論轉發收藏。
鹵排骨改刀成塊，大小根據個人喜好，必須要泡水去除血水。
涼水下鍋進行焯水，料酒的量要多點，達到去除異味的作用。
焯水的同時，我們要配一個香料去腥增香，加入蔥姜蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香葉，草果一個，放入碗中備用。
熱鍋涼油下入配好的香料，煸炒出香味。
下入焯過水的驢排骨進行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，這一步很關鍵，一定要多炒一會，達到去腥增香的目的。加入水适量，加入鹽味精雞精，蚝油、海鮮醬适量，老抽适量提一下顔色，不要太多。
如果有高壓鍋壓制，大概壓制二十五分鐘，不用高壓鍋的話。要炖制四十分鐘左右，就可以出鍋裝盤了，這是半湯半菜的紅焖做法。也可以做成紅燒味的，估計會更香，希望對大家有幫助。
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