香菜和什麼涼拌-tft每日頭條

#「閃光時刻」主題征文二期##9月吃什麼#

香菜又叫“芫荽”，念芫荽[yán sui]，富含維生素和礦物質，有揮發性香氣。一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量，香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出數倍之多，可見香菜的營養價值非常高。

我覺得香菜涼拌油炸花生米簡直是絕配。油炸花生米吃到嘴裡雖然“香”，但是連吃幾個以後就會覺得“燥”，而配一口香菜，香菜特有的“香氣”綜合了花生米留在口腔裡面的“火”，口腔立刻就清涼許多，并且“香氣”在口腔中回味無窮。

今天要做的就是【香菜拌油炸花生米】。

【材料】花生米，香菜，生抽，麻油，白糖

【做法】

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）1

準備一些花生米，先把發黴或者發芽的花生米挑選出去，然後把花生米沖洗一下，再瀝幹水分。

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）2

鍋裡倒些油，花生米冷油下鍋，小火炸5分鐘，不停的翻炒，花生米會發出“噼裡啪啦”的響聲，花生皮會爆裂，花生皮由粉紅色轉成深紅色，要立即關火，再炒一會兒慢慢降溫，把花生米從鍋裡盛出來，放涼備用。千萬不能等花生米變成紫紅色再關火，那樣花生就炒過頭了，吃到嘴裡一股焦味不好吃。

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）3

把香菜洗幹淨，剪掉白色根部，鍋裡燒水，水開後把香菜放進去燙一下，立刻撈出，放涼備用。

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）4

把香菜切短，放到盤子底部。

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）5

把花生米鋪在香菜上面，再加一勺白糖，倒上生抽和麻油，拌勻即可。

香菜和什麼涼拌（香菜又叫芫荽芫荽）6

又香又脆的【香菜拌油炸花生米】就做好了，酥脆香鹹甜，老公愛就着它喝酒，我就喜歡空口吃，回味無窮，口齒留香！

小貼士：

炸花生米又酥又脆的竅門是：

1花生米先用清水沖洗，然後瀝幹水分，這樣花生米表面不容易炸黑。

2冷鍋冷油加入花生米，用小火慢慢炸，并不停的翻炒，鍋裡發出劈裡啪啦的聲音，花生皮顔色變成深紅即可，否則花生米就已經炒過頭了。

香菜要不要焯水？

香菜要不要焯水？看個人選擇。在我看來，香菜涼拌是需要焯水的，這樣可以減少細菌和微生物，避免腸胃不适。如果香菜是煎、炒、煮、炖等，就無需焯水。

以上就是我分享的【香菜拌油炸花生米】，祝您生活愉快！

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