1、主料：牛蛙。
2、輔料：青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉。
3、處理買回來的牛蛙，因為牛蛙買回來已經是剝好皮的，在家需要把沒剝幹淨的皮剝幹淨即可。
4、洗淨牛蛙後，将牛蛙切小一點腌制，腌制的過程極為普通，隻需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。
5、腌完之後，把水瀝幹，入鍋爆炒，炒到微熟後取出，再放入香料爆炒，炒出香味後，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再将之前所有煸炒過的料全部放入。
6、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了。
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