用料：平菇３００克、面粉１湯匙、土豆澱粉２湯匙、鹽２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。
1、平菇洗淨，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手将蘑菇水分擠出，撕成小條。
２、将澱粉和面粉以２：１比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量。
３、炒鍋燒熱倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續将油再次燒熱，複炸一次，使蘑菇更加酥脆。
４、鍋中放花椒粒小火焙幹，撈出用擀面杖将花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。
5、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。
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