未變質即可食用。鮮嫩的茄子捏着質感較為生硬，若放久後茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導緻質感發軟，切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況，便可以食用，但口感沒有那麼鮮甜。但若變質壞了就不能繼續食用，否則對健康有害。
茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顔色有白、紅、紫等。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
