近期，稻田蝦陸續進入成熟期
農戶為迎接中稻種植
加大了對小龍蝦的起捕量
小龍蝦市場供應越發充足
價格也越來越親民
但愛吃小龍蝦的你，真的了解它嗎？
一、 小龍蝦到底髒不髒？
小龍蝦學名克氏原螯蝦
為雜食性動物
主要食物是水底的有機質、水草、藻類等
雖然生存能力超強
能在泥潭水溝裡存活
但更愛幹淨的居住環境
水質過差就會繁殖緩慢
我們現在能吃到的小龍蝦
多由人工養殖
健康又肥美
二、小龍蝦越大越紅越好嗎？
個頭大的小龍蝦由于鉗子大會壓秤
但憑借其外形優勢比較适合餐廳
而鉗子較小的蝦尾巴長、肉多
比較實惠
優質小龍蝦顔色亮麗
若蝦殼顔色過深
可能是養殖環境不幹淨
買回家的小龍蝦
最好在淡水中繼續養殖24小時
并在過程中頻繁換水
直到水質清澈後再烹饪
最重要：一定要買活的！
三、小龍蝦哪些部位不能吃？
01
蝦頭
小龍蝦的“蝦黃”并不是蝦籽
而是用來解毒的肝胰髒
水中的重金屬、污染物及寄生蟲等
會通過蝦的攝食、呼吸進入其頭部
建議大家不要食用
【處理方法】
沿着小龍蝦頭部和身體的分界線
用剪刀剪掉其頭部
并将蝦黃中間黑色囊狀物——蝦胃
用鑷子拉出來
剩餘部分沖洗幹淨
02
蝦線
蝦線是小龍蝦的消化道
會殘留排洩物和未消化的食物殘渣
要在烹饪前去掉
若餐廳沒有處理蝦線就直接将菜上桌
建議大家去掉蝦線再食用
【處理方法】
小龍蝦尾部有三瓣
捏住中間那瓣左右扭一下
再慢慢往外抽出蝦線
四、食用小龍蝦有哪些禁忌？
01 一定要煮熟！
小龍蝦含有肺吸蟲等微生物
需要100℃烹饪15分鐘以上
生食和半生都不能将其殺死
像爆炒、涮等烹饪方式都屬于半生
如果喜歡吃爆炒
可以蒸熟之後再炒
02 痛風患者慎食
小龍蝦嘌呤含量較高
嘌呤代謝的最終産物是尿酸
對于高尿酸和痛風患者
小龍蝦吃多了會使病情加重
03 過敏者慎食
蝦肉蛋白過敏性很強
若對小龍蝦、螃蟹等海鮮過敏
平時應避免吃這些食物
夏天的小龍蝦口味豐富
香辣、蒜蓉、醬香、芝士
你最喜歡哪一種呢？
來源：央視三農
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