闆面是安徽北部地區特色小吃。面食代表之一，由于它起源于阜陽太和縣，加之又是在案闆當地老百姓和面和做飯用的木質桌子上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。
闆面一是面好，二是臊子好，太和縣出産優質小麥，闆面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反複揉搓之後，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上幹淨的濕毛巾，滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，闆面特色小吃的口味關鍵在于那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。
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