主料：
黃鳝2條；
輔料：
生姜一大塊，大蒜6瓣，料酒一勺；
步驟：
多切點生姜放油鍋裡面（生姜可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生姜不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生姜變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鳝。
到的時候要小心了，洗過的黃鳝裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔着，黃鳝倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鳝放裡面炒的時間要長 1 是 讓生姜去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
按照自己黃鳝的量倒入适當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。
鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看着就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
将切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
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