戚風蛋糕屬于海綿蛋糕一類，所以一定要用低筋面粉，這樣才能保證制成的戚風蛋糕松軟可口。戚風蛋糕是由加利福尼亞的一個名叫哈裡·貝克的保險經紀人發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
戚風蛋糕一定要用低筋面粉嗎
更新时间：2026-06-18 20:39:08
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