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自制拉面湯底做法和配方
自制拉面湯底做法和配方
更新时间:2024-05-06 08:10:56

  1、制作骨湯,先在裝滿水的鍋中加入豬骨,大火煮沸後繼續熬煮30分鐘然後将豬骨撈出用水沖淨,(這一步是為了去除腥味和血味),随後豬骨放入另一個鍋中,加滿水燒開,轉小火炖煮3個小時以上。這個過程有些漫長,等炖煮好了後,将豬皮及雞骨架放入倒入骨湯中繼續熬煮約1個小時,最後瀝出豬骨,雞骨架。然後豬骨湯中倒入白胡椒粉,雞精和鹽等進行調味。

  2、制作制作蒜油,先鍋裡倒油燒熱,然後下花椒粒不停翻炒,有香味時把切碎的大蒜,五香粉及鹽倒入,最後攪拌均勻完成。

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