1、準備材料：西紅柿、雞蛋、小蔥末、蒜末、味極鮮、花椒。
2、西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下撈出，去皮。把去皮後的西紅柿用手掰成小塊，放旁邊備用。将之前準備好的小蔥末還有蒜末切好，放旁邊。
3、雞蛋液打勻，鍋中倒油，燒至8分熱，然後把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用。
4、鍋中再倒入油，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒直至炒出濃郁湯汁。
5、再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入适量味極鮮，翻炒均勻出鍋。在西紅柿雞蛋鹵汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末。
6、鍋中燒油放入适量花椒燒花椒油，燒好後把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。吃的時候記得要攪拌均勻，這樣美味的西紅柿鹵子就做好了。
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