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糖雞的制作方法

更新时间：2026-09-09 22:29:48

　　1、主料：仔公雞。輔料：醪糟汁（甜酒釀）、幹紅椒。調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、蔥、姜、食用油、清湯。

　　2、将小公雞剁成條，加入鹽、料酒抓拌入味，蔥切段，姜去皮切片，幹紅辣椒去籽切段；

　　3、坐鍋點火放油，待油熱後放入幹辣椒炸酥撈出待用；

　　4、坐鍋點火，放入花椒、雞塊用旺火爆炒，炒出水分後放入姜片、醬油、鹽、白糖、醪糟汁、胡椒粉、雞精和适量的清湯，加蓋轉中小火，待湯汁快收幹時，放進蔥段和炸酥的幹紅辣椒，翻炒均勻即可。

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