方法：
1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔，生姜切片，鲩魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽，味精，生粉拌勻打至起膠，放入平鍋内把魚膠鋪幹，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油，放入姜片，紅蘿蔔，蜜豆，鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片，味精，白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
魚類是以鰓呼吸，通過尾部和軀幹部的擺動以及鳍的協調作用遊泳和憑上下颌攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%），鳥類（18%），爬行類（12%），哺乳類（9%），兩栖類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
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