今天為大家介紹的是海虹，這是當地的叫法，其實它的學名叫做贻貝，青口貝。将海虹煮熟，曬幹後得到的幹品，許多地方稱之為淡菜。沿海地區的人們吃新鮮的，離海遠的隻能吃幹品了。海虹是馳名中外的海産品，它的營養非常豐富，口感異常鮮美，是一種高蛋白低脂肪的美味佳肴。海虹中含有的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。海虹含有豐富的鐵元素，有利于造血、補血，特别适合貧血、體虛的人群。海虹又被稱為“海中雞蛋”，含有豐富的微量元素，能夠起到增強體質的作用。此外海虹還具有溫陽補腎的作用，早春，不管男女，多吃點這菜對身體有極大的好處。
這幾天去早市發現海虹的價格一天比一天便宜。由最先的4-5塊錢一斤變成了現在的1塊5一斤。這個價格連半斤的青菜都買不着，真是便宜到家了。每次看到了總忍不住買一些回家，或煮着吃，或做成湯，或包着吃，味道都特别不錯。今天為大家分享的是一道炒菜，采用春天鮮嫩的韭菜和海虹一起做了一道家常小炒，一上桌就立馬被搶光，口感鮮嫩無比，比大魚大肉還是歡迎。
【韭菜炒海虹】
準備食材：韭菜一把， 海虹500克，鹽适量，紅辣椒一根，花生油适量
制作步驟：
1、新鮮的海紅買回家後，将表面的泥沙清洗幹淨。不用加水，直接放入煮鍋中，煮至開口。
2、海紅煮到開口後，去殼取肉。不用擔心會燒幹鍋，因為海紅煮好後會滲出很多白色的湯汁。如果加水煮，會沖淡海鮮本身的鮮度。
3、鍋中放入适量的花生油，将姜末和辣椒末放入鍋中小火翻炒。海虹是寒性的，适當的加一些姜末，可以起到祛寒提鮮的作用。
4、将韭菜葉放入鍋中，大火翻炒至發蔫兒，再将海虹放入鍋中翻炒。
5、根據個人的口味調入适量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
6、做這道菜隻放了鹽調味，因為韭菜和海虹都很鮮，不用額外放其它的調味料了。海虹具有補肝益腎的作用，春天養生宜養肝，所以這道菜最适合春天吃。
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