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它是廈門特色美食，到廈門遊玩别錯過，外皮酥脆内餡鮮美一次難忘

廈門吸引人的地方不僅僅是景色，更是美食。廈門的地方小吃具有很強烈的閩南特色，在尋找美食的過程中，恨不得多帶幾個胃。

廈門是個沿海城市，所以海鮮特别多，當然海鮮的做法也有很多。小雨之前去廈門旅遊時，在當地吃到過一種特色美食，當地人叫海鮮卷。

相信去過廈門的朋友一定對它不陌生，海鮮卷是廈門地區大排檔非常具有代表性的特色小吃，其口感獨特，風味俱佳。

海鮮卷是廈門當地大排檔的一種特色菜，長相和春卷相似，但其實大不相同，外皮酥脆，内餡鮮香，口感層次很足，十分豐富，小雨有去廈門基本都回去吃，是小編很喜歡的一道美食，吃完讓人念念不忘。

海鮮卷外皮金黃酥脆，裡面包裹着墨魚肉，蝦肉，鱿魚肉，雞蛋，鹹菜等，還有沙拉醬調味，口感十分豐富。

雖說它是廈門特色，但是外地的朋友如果饞得慌，也完全可以在家自己做，準備好裡面的餡，這樣我們就都可以在家自制海鮮卷了，新鮮炸制的海鮮卷，焦香可口，裡面的海鮮餡鮮美入味，搭配沙拉醬，十分解膩。

小雨個人喜歡選用春卷皮包裹海鮮卷，酥炸後，趁着溫熱，入口輕輕一咬便脆裂開來，溫潤的沙拉與鮮嫩的海鮮給舌尖一種内在的反差，這就是我們常說的外酥裡嫩了。

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道海鮮卷是如何制作的吧。

【所需食材】：

春卷皮，墨魚肉，蝦肉，鱿魚肉，雞蛋，鹹菜，沙拉，食用油，醬油，醋，蔥，蒜。

【烹制方法】：

1、根據自己的需要從市面上購入冷凍的海鮮卷，也可以自己包，要準備好餡，小雨包的是鱿魚肉，墨魚肉，蝦肉，雞蛋，鹹菜，還有沙拉醬的搭配，然後用春卷皮包裹起來，如圖所示模樣即可，餡料可以根據個人口味适當調整。

2、取出一口鍋，擦幹淨之後，倒入大量的食用油，加熱，一定要把油加到6成熱才能下鍋炸，油溫也不能太高，油溫過高會把皮炸焦，會發苦裡面的餡料還不熟。

3、等待油溫熱到一定程度之後，大概七成左右，就可以輕輕地把卷好的海鮮卷放入鍋中炸，輕點放入，小心油濺出來。

4、炸至一面金黃之後用筷子翻面，在炸的過程中，也可以用筷子适當的撥動幾下，炸到整根金黃酥脆即可撈出。

5、海鮮卷在炸的過程中，準備蘸料，準備一個小碗，切點蔥花和蒜末，放入小碗中，再倒入适當的醬油和醋，攪拌均勻即可，醬料的搭配，可以使得海鮮卷吃的時候更加美味。

6、油鍋将海鮮卷兩面都炸至金黃酥脆，就可以撈起來了，控油之後放在砧闆上切段，如圖所示模樣即可，要小心燙哦。

7、将切好的放入事先準備好的盤子裡擺放整齊。

8、最後，将擺放好的海鮮卷和蘸料，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

海鮮卷就這樣炸好啦，外皮酥脆，海鮮餡鮮嫩多汁，讓海鮮卷的口感十分有層次感，變得更加完美了。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

在炸的過程中要注意油哦，輕拿輕放，以防被濺到，切段的時候也要注意燙，切的時候也要注意一些。

最後小夥伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們喜歡這廈門海鮮卷的做法？如果你也有好吃的做法，記得分享給小雨哦！

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