1、米飯移到大小适當的小鍋
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裡，再放進冰箱冷藏。
2、飯粒攪拌松散
（1）剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置于餐桌或通風處，等到完全冷卻後再放入冰箱保存。
（2）米飯翻松的目的是讓飯粒可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。
（3）剩飯失去水分口感會變硬，但因熱産生的水氣卻容易使飯變質。翻松後的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁着飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻後特别是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。
（4）要注意的是，在等待完全冷卻的過程中，即使米飯還有熱度也應蓋上蓋子避免蚊蟲或細菌入侵。
3、加蓋冷藏
冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
4、小空間冰箱收納法
如果冰箱已塞滿食物，實在沒空間放進一個鍋，可以等剩飯完全冷卻後，用幹淨的塑料袋裝好剩飯再放進冰箱冷藏，這樣即可把米飯随意疊放在其他有蓋的容器上，不用擔心空間問題。
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