1、雙效泡打粉應該用熱水化開使用。雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般是用酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀等成分制成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。
2、使用雙效泡打粉之前，把需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。加進去之後，再放入适量的清水，均勻的攪拌，再用手揉搓成合适的面團，将面團靜置一段時間。
3、大約1個小時左右，面團上面就會出現很多小氣孔，這是面團發酵好的現象。不過，面團的發酵時間要根據溫度判斷，所以時間不能一概而論。
4、雙效泡打粉遇熱或遇水都會發生反應，所以用熱水将雙效泡打粉化開比較好，能促進發酵。雙效泡打粉主要用在制作面點，其用法并不是很麻煩，隻需要加入面粉中，再加入适量的溫水就行。
5、面團的發酵少不了雙效泡打粉，當然，也能用小蘇打代替。用泡打粉發酵面團，面點很快就能起發，更加節省時間，且制作出來的食物吃起來口感更好，不過，要注意适量的添加，不要放入太多。
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