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豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎

更新时间：2026-07-06 16:54:01

　　黃豆醬和豆瓣醬的區别如下：

　　1、黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料；

　　2、黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵制成；豆瓣醬是将蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋内煮爛、發酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成；

　　3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。

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