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烤鴨如何上色

更新时间：2026-04-06 17:59:49

烤鴨的上色方法如下：

1、用燙皮桂色将鴨體用澆燙，重複3到4次，用糖水澆淋鴨身；

2、将已燙皮挂色的鴨子挂在陰涼、通風處，使鴨子皮膚幹燥；

3、用塞子将鴨子的肛門堵住，将開水由頸部刀口處灌入，再上一遍色，放入烤爐；

4、木材點燃後，将爐溫升至200攝氏度以上，根據鴨的上色情況調整方位，烤制30分鐘即可；

5、鴨子出爐後，再刷一層香油，增加鴨皮的光亮度即可。

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