紅燒花骨魚：
原料：花骨魚2條、蔥幾根、姜2片、蒜5瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量、小米椒3個、老抽适量、香菜适量、食用油适量。
做法：
1、花骨魚去鱗去内髒洗淨，切成段控水備用。
2、用料酒、鹽，姜和胡椒粉抓均腌制半個小時左右。
3、準備所有的食材蔥、蒜、香菜和小米椒切碎備用。
4、準備一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋調成汁備用。
5、腌好的魚加入生粉拌勻備用。
6、鍋裡倒入适量油，比平時燒菜多一些，油熱後放入魚塊。煎至微黃撈出備用。
7、另起鍋放油燒熱至七成熱，放入蔥蒜和小米椒碎爆香。
8、倒入魚塊翻炒片刻，倒入調好的汁繼續煮。
9、待湯汁收濃撒上香菜即可出鍋。
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