1、選購紅提時，可以挑選一些熟透的紅提，哪怕是一顆顆散落的紅提也不要緊。這些紅提一是容易發酵，二是價位相對較低；
2、由于紅提表皮很可能殘留農藥，清洗紅提的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反複沖洗，同時剔除爛紅提。一些愛幹淨的人，喜歡把紅提去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些紅提皮特有的營養；
3、把紅提盛在能漏水的容器當中，等紅提表面沒有水珠就可以倒入酒壇了；
4、雙手洗淨後，直接捏紅提，操作辦法是抓起一把紅提使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在紅提上面，紅提和糖的比例是10∶3，即10斤紅提放3斤糖；
5、将酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要随意去翻動或打開蓋子。
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