1、将買來的螺蛳放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺蛳泡在鹽水裡，由于鹽份的刺激，螺蛳會拼命的吸水、吐水。
2、4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接着泡。看看螺蛳是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較髒，說明還沒有吐淨，接着泡。如果水很幹淨，說明已經吐淨了，準備進行下一步吧。
3、撈出螺蛳用清水淘洗幹淨，倒進一個盒子裡，加入食用鹽和适量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重複這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
4、用鉗子把螺尾斬掉，不但會清洗的更幹淨，還有助于調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
5、把螺蛳倒入開水鍋中，再次煮至水開，再焖一會兒，會看到螺蛳最上面的東東好多都浮起來就行了。（注意：煮螺蛳的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把田螺肉煮老了，這樣的螺蛳肉吃到嘴裡就像在吃皮筋。)
6、撈出煮好的螺蛳，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽将肉取出，然後沖洗幹淨就行了。
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