做法步驟
1、大米洗淨，按米:水 1:1.5 放入，浸泡1小時；
2、臘腸放入蒸屜，大火十分鐘；然後切片備用；
3、砂鍋的鍋底内薄薄抹一層油；
4、砂鍋内放入泡好的米，大火煮開轉小火10分鐘；
5、煮飯的期間準備配菜：不鏽鋼鍋内放一些清水，滴幾滴油，撒一點鹽；
6、油菜洗淨放入不鏽鋼鍋内，燙1分鐘，撈出放涼；
7、當砂鍋内水份快幹時，在米飯表面鋪上臘腸片，蓋上蓋子。小火再煮5分鐘後關火。不開蓋；
8、五分鐘後打開鍋蓋，排入小油菜，澆上味汁，拌勻即可食用。
小貼士
1、做煲仔飯的大米要提前泡，這樣熟的快； 2、煮米飯大火煮開立刻轉小火，避免溢鍋，整個過程要保持小火； 3、臘腸要用廣式臘腸，味道才正宗；臘腸生或熟切片都可以，對于新手來說，先蒸熟了，比較好掌握。
心情故事
過去的這一周寒風陣陣。“秋風起，食臘味”這句口頭禅在會吃善吃的“老廣”口中也随秋風而起。每年此時，廣式臘味特有的香味彌漫在南粵的大街小巷，帶來濃濃的秋之韻味。是誰發明了煲仔飯呢？拌勻所有配料，飯菜肉“三次元”的完美合一。一煲就口，滿足感瞬間爆棚。 這廣味臘腸煲仔飯其實并不難哦。麻麻不妨自己動手，給自己的寶貝做一份，保準受歡迎！
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