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茄子餃子怎麼做好吃

更新时间：2026-07-30 00:41:31

　　1、先準備一顆大蔥，切成蔥沫，然後将豬肉切成肉末，選擇七分瘦三分肥的肉最入味；

　　2、肉餡中放入蔥末醬油鹽，然後攪拌；

　　3、攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋；

　　4、将茄子先去皮，切片，然後切成極小的小丁，切好後撒鹽，用豆包布擠出水，以免餡裡出湯；

　　5、把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌，将餡子按順時針攪拌均勻；

　　6、和好面團，面團不要太硬也不要太軟，一定要揉的很勁道；

　　7、面揉好以後切劑子，不用太大，否則皮子會厚；

　　8、然後擀皮放餡子，包餃子，下水煮，出鍋即可。

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