1、準備一些羊肉，将羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。
2、接着将羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生姜，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以将羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顔色，将它撈出來放到一邊冷卻即可。
3、起鍋燒水，在鍋中重新加入生姜，大蔥等食材，接着把羊肉直接放到鍋中用大火炖煮，用大火将水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。
4、羊肉炖煮的時間可能會有點長，至少要炖煮兩個小時。
5、兩個小時之後，打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股膻味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。
6、最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
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