By 壹日壹記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 小黃花魚 260克
- 玉米澱粉 30克
- 蔥絲 5克
- 姜絲 5克
- 味達美 臻品料酒 2勺
- 椒鹽 10克
做法步驟
1、先把需要的食材提前準備好。
2、蔥、姜分别切絲備用。
3、小黃魚自然解凍後，去頭、去内髒，用剪刀剪掉魚身上各個部位的鳍，然後用清水沖洗3-4遍控幹水分。
4、加1小勺味達美臻品料酒去腥。
5、放入切好的蔥絲。
6、放入姜絲、用筷子攪拌均勻腌制15分鐘。
7、小黃魚腌好以後去掉湯汁及蔥、姜、表面裹一層澱粉。
8、先用筷子試一下油溫，把筷子放入熱油中，周圍開始冒小泡泡即可下入小黃魚。
9、炸至小黃魚定型，小黃魚先炸制定型後在翻面，表面略微上色後即可撈出。
10、然後再把炸好的小黃魚放入油鍋進行二次複炸，二次複炸是為了讓小黃魚更酥脆一些。
11、這是複炸後的效果。
12、炸好以後控油撈出撒上椒鹽。
13、一道簡單又美味的炸小黃魚就完成啦，真的超級好吃哦，而且也非常适合下酒哦。
14、咬一口外酥裡嫩。
15、成品。
小貼士
1、小黃魚提前去掉腦袋吃起來會更方便一些。 2、二次複炸是為了讓小黃魚更酥脆。
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