苣荬菜和苦荬菜的區别是：
1、苦味的區别。
苦荬菜和苣荬菜它們都比較苦，但相對而言苦荬菜要更苦一些，而巨荬菜它的苦要更柔和一些。
2、莖葉的不同。
苦荬菜它的莖葉要更細一些，而苣荬菜它的葉子要更肥厚一些。
3、花期的不同。
苦荬菜的花期非常早，五月份就開花了，花朵是黃色的，因此苦荬菜作為野菜它的可食期其實是非常短的；而巨荬菜它在八九月份才開花，花色是白色的，因此它的葉食用時間要更久一些。
4、功效的不同。
苦荬菜中含油脂、膽堿、各種醇類、維生素、胡蘿蔔素、各種鹽類等營養元素，可以治療貧血病、對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鍊球菌有很強的殺菌作用，對感冒發燒、慢性氣管炎都有着非常好的作用。
苣荬菜嫩莖葉含水量大，而且含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等營養物質，性寒味苦，可以清熱解毒、利濕、止痛、止咳，可以做湯、涼拌、包餃子等。
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