1、在小碗裡倒點熱開水，再往開水裡放點鹽制成鹽水，等鹽水放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡，注意要讓豆腐完全浸沒在水中，如果想要延長保鮮時間的話，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内。
2、豆腐富含各種營養成分，含有人體必需的多種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。它還含有碳水化合物、植物油和豐富的優質蛋白質。它被稱為“植物肉”。大豆的蛋白質生物學價值與魚類相當，是植物蛋白的領先者。大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其含有的氨基酸較全面，人體必需氨基酸幾乎都有。但是人體一些營養的吸收率很低但是制作成豆腐之後營養吸收率就提高了。豆腐不含膽固醇所以是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
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