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水蒸蛋蒸時間久了有損營養價值嗎

更新时间：2026-04-03 20:58:33

　　水蒸蛋蒸久了有損營養價值。理由如下：

　　1、雞蛋裡面的蛋白質受高溫會變性，營養價值也會降低。

　　2、做水蒸蛋使用溫水是最合适的選擇，把打好的蛋液放入開水鍋中，改用中小火繼續蒸10至15分鐘，最後焖2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此，做水蒸蛋時最好使用溫水。

　　3、攪打蛋液的時候要輕輕的打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣隻需要将溫水和蛋液混合均勻即可，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上。

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