作為近些年極為火爆的空氣炸鍋，在人們的口中毀譽參半。有人認為長期使用空氣炸鍋會緻癌，但是又拿不出什麼證據，也有人認為空氣炸鍋少油，更健康，也因此受到很多家庭的歡迎。

空氣炸鍋的原理很簡單，通過大功率的風扇，将加熱管産生的高溫空氣吹到鍋裡的食物上面，使高溫空氣不斷地在鍋内循環，從而達到加熱食物的效果。熱空氣吹走了食物表層的水分，使食材即使放油或者少放油也可以達到類似油炸的效果，也更符合現代人們的健康理念。

從空氣炸鍋的原理中我們不難看出，空氣炸鍋就是增加了風扇的小烤箱。但是空氣炸鍋和烤箱還是有明顯的區别的。

1、空氣炸鍋的容量都不大，市場上主流的空氣炸鍋容量在3-4L，最大的容量也隻有5-6L。而烤箱的容量都比較大，通常容量在18-30L。因此空氣炸鍋更加地小巧，适合人口較少的家庭使用；而烤箱的體積比較大，更适合人口比較多的家庭使用。

2、空氣炸鍋通過熱循環來加熱食物，可以達到一種脫水的效果，口感與油炸食物更相似；烤箱在工作中不會讓食物脫水，烤制的食物口感更多汁。

3、空氣炸鍋使用的時候無需預熱，可以快速升溫；烤箱工作之前需要進行預熱，烹饪同樣的食物時，烤箱相對時間要長一些，因此烤箱的能耗要高于空氣炸鍋。

4、烤箱的功能比較多樣，除了正常的烤制食物外，還可以進行解凍、烘幹等操作；而空氣炸鍋的适用範圍比較小，能夠加工制作的食物不是很多。也可以理解為空氣炸鍋能做的烤箱都能做，但是烤箱能做的空氣炸鍋不一定能做。

因此空氣炸鍋更适合人口較少、喜歡吃油炸類食品、比較忙碌沒有時間做烹饪的家庭；而烤箱則更适合家庭人口比較多，喜歡烹饪的家庭使用。

挑選空氣炸鍋需要注意什麼呢？

1、傳統的空氣炸鍋功能比較單一，很多朋友買了空氣炸鍋用了幾天就閑置吃灰了，天天炸雞翅、薯條肯定會膩，所以想要不閑置，一定要選擇多功能的空氣炸鍋。

2、空氣炸鍋普遍容量比較小，建議買大不買小。通常3L适合1-2人使用，4L适合3-4人，如果人口比較多，可以選擇5L以上。

3、空氣炸鍋的功率在900W-1500W左右，功率越大加熱的速度也越快，烹饪的效率也會越高，因此選擇大功率的空氣炸鍋更好一些。

4、空氣炸鍋有開蓋式和抽屜式兩種，開蓋式更容易清洗頂部的油污，而抽屜式則很難清洗，另外炸籃通常不帶有塗層，可以看炸籃是否清洗方便。

5、帶有可視窗口的空氣炸鍋烹饪的過程更友好，可以随時觀察食物的狀态，降低翻車的概率，所以挑選空氣炸鍋盡量選擇帶有可視窗口的。

6、空氣炸鍋在使用過程中會産生大量的熱，因此挑選空氣炸鍋時也要考慮外殼的隔熱效果如何，如果隔熱效果不佳，極易使人産生燙傷。

7、空氣炸鍋的品牌衆多，選擇時應注意購買的渠道、品牌、售後、預算等。